Quem nunca passou em frente à padaria e se deparou com aquele pudim quadrado, dourado, cortado em pedaços generosos no balcão? Só de lembrar já dá vontade, né? Ele tem cara de sobremesa simples, mas cheia de personalidade. E existem muitas versões por aí… umas muito firmes, quase duras demais, outras secas, sem aquele cremoso que a gente espera de um bom pudim.
Eu, particularmente, gosto daquele pudim que lembra o de leite condensado: macio, cremoso, com sabor equilibrado e textura que derrete na boca. Mas e quando a gente quer fazer um pudim e… não tem leite condensado em casa? Ou quer uma versão mais econômica e igualmente deliciosa?
Pois é, seus problemas acabaram. 😄
Hoje eu vou te ensinar a fazer um pudim de padaria sem leite condensado, mas que fica com textura e sabor de pudim tradicional. E o melhor: feito em forma grande, para render bem, igualzinho aos que vemos na vitrine das padarias.
É aquele tipo de receita perfeita para reunir a família, servir depois do almoço de domingo ou até para vender por pedaço, porque além de linda, ela é deliciosa.
Vamos fazer juntas(os)?
Começando pela calda (porque pudim sem calda não é pudim)
Ingredientes da calda
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar (360 g)
- ½ xícara (chá) de água (120 ml)
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter e formar um caramelo dourado. Quando estiver bem líquido e na cor desejada, acrescente a água com cuidado (vai borbulhar) e mexa até ficar uma calda lisa.
Despeje imediatamente na forma (30 x 22 cm), espalhando bem no fundo. Reserve.
Agora o pudim (a estrela da receita)
Ingredientes do pudim
- 4 ovos
- 2 copos (americano) de açúcar (330 g)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ colher (chá) de essência de baunilha
- 1 copo (americano) de farinha de trigo (120 g)
- 1 ½ litro de leite integral
- 50 g de coco ralado
- 50 g de queijo ralado
Xícara medida: 240 ml
Assadeira: 30 x 22 cm
Modo de preparo (simples e sem complicação)
Comece colocando no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga e a baunilha. Bata por cerca de 1 minuto, até tudo ficar bem homogêneo.
Em seguida, acrescente a farinha de trigo e vá colocando o leite aos poucos, batendo sempre, até formar uma mistura bem lisa.
Por último, acrescente o coco ralado e o queijo ralado e bata apenas rapidamente, só para misturar. Eles não precisam sumir totalmente — é justamente isso que dá sabor e identidade ao pudim de padaria.
Despeje essa mistura sobre a calda já na forma.
Hora de assar
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, em banho-maria, por aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até que o centro esteja firme, mas ainda levemente cremoso.
Para saber se está pronto, espete um palito: ele deve sair limpo, mas úmido.
Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar. Isso faz toda a diferença na textura final.
O resultado
Você vai se surpreender.
Esse pudim fica macio, cremoso, saboroso e com textura muito próxima ao pudim de leite condensado, só que sem usar leite condensado. E o melhor: rende bastante, fica lindo para servir em pedaços e agrada todo mundo.
Faça aí para você e sua família, e depois me conta como ficou. Eu tenho certeza de que você vai amar!
