Ela fica muito macia, bem levinha, com aquele cheirinho doce de manteiga e Leite Ninho que perfuma a cozinha inteira. Sabe quando você morde e a massa parece derreter? É esse tipo de rosquinha. Daquelas que pedem um café passado na hora e uma conversa sem pressa.

E eu gosto ainda mais dessa receita porque ela tem uma etapa que muda tudo: a esponja. Parece coisa de padaria (e é!), mas é simples de fazer e deixa a massa incrivelmente fofinha.

Vamos fazer juntas(os)?

Ingredientes

Xícara medida: 240 ml

Esponja

• 1 xícara (chá) de água morna (240 ml)
• 7 g de fermento biológico seco (ou 21 g do fresco)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)

Para acrescentar à esponja

• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de leite morno (240 ml)
• 3 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
• 3 colheres (sopa) de Leite Ninho (25 g)
• 6 colheres (sopa) de açúcar (75 g)
• 640 g de farinha de trigo
• 1 colher (café) de sal (2 g)

Calda

• 1/2 lata de leite condensado (197,5 g)
• 1/2 xícara (chá) de leite (120 ml)

Como fazer (do jeitinho que dá certo)

1) Faça a esponja

Em uma tigela, misture a água morna com o fermento até dissolver.
Acrescente 1 xícara de farinha e misture até virar uma massa cremosa.

Cubra com um pano e deixe descansar por 15 a 20 minutos, até crescer e ficar cheia de bolhinhas. Essa etapa é o que dá leveza e fofura de padaria.

2) Monte a massa

Na esponja já crescida, acrescente:

• ovos
• leite morno
• manteiga
• Leite Ninho
• açúcar
• sal

Misture bem. Depois, vá colocando a farinha (640 g) aos poucos, até formar uma massa macia, lisa e que desgruda das mãos.

Dica importante: a massa fica macia mesmo, não é para ficar dura. Quanto mais “pesada”, menos nuvem ela fica.

Sove por uns 8 a 10 minutos (na mão) até ficar bem elástica. Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.

3) Modele as rosquinhas

Quando a massa crescer, divida em porções e modele como preferir:

• rosquinhas tradicionais (em formato de argola)
• rolinhos
• mini rosquinhas

Coloque em assadeira untada ou com papel manteiga, cubra e deixe crescer de novo por 20 a 30 minutos.

4) Asse

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C e asse por 20 a 30 minutos, até ficarem levemente douradas.
Não precisa dourar muito — se assar demais, perde maciez.

Calda simples para finalizar (fica irresistível)

Misture o leite condensado com o leite e aqueça rapidinho (só para ficar fluida).

Com as rosquinhas ainda mornas, você pode:

• pincelar por cima, ou
• passar rapidinho na calda e colocar para escorrer.

Fica brilhante, docinha na medida e com aquela cara de vitrine.

Resultado

Rosquinhas fofinhas, perfumadas, com gostinho de casa e “cara” de padaria.
É a receita perfeita para café da manhã, lanche da tarde — ou para presentear alguém (se você conseguir não comer tudo antes ).

Se você fizer, me conta: você prefere com bastante calda ou só “um véuzinho” por cima?