Se tem uma receita que atravessa gerações, é a bolacha de sal amoníaco. Basta começar a assar que o cheiro toma conta da casa inteira e, automaticamente, a gente volta no tempo. É receita de vó, de cozinha simples, de lata cheia de bolacha sobre a mesa e café sempre passado.
Essa é daquelas receitas que rendem bastante, são baratas, fáceis de fazer e perfeitas para quem gosta de ter bolacha caseira sempre pronta. Aqui em casa, quando faço, já sei: não dura muito.
O sal amoníaco pode até assustar quem nunca usou, mas fica tranquila(o). Ele não deixa gosto nenhum na bolacha. Pelo contrário: é justamente ele que deixa a bolacha leve, sequinha e crocante, daquele jeito tradicional que derrete na boca.
Vamos fazer juntas(os)? Já separa os ingredientes.
Ingredientes da bolacha de sal amoníaco
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de sal amoníaco
- 1 colher (chá) de fermento químico
- Farinha de trigo até dar o ponto (aproximadamente 5 xícaras de chá)
Modo de preparo (simples, do jeito que a vó fazia)
Comece colocando em uma tigela grande os ovos e o açúcar. Misture bem até o açúcar se dissolver e formar um creme mais claro.
Em seguida, acrescente o leite e o óleo, misturando novamente até ficar homogêneo.
Agora vem um passo importante: dissolva o sal amoníaco em um pouquinho do leite da receita (pode ser frio mesmo) e depois despeje na massa. Misture bem. Não se preocupe com o cheiro nesse momento — ele desaparece completamente quando a bolacha assa.
Depois, acrescente o fermento químico e misture.
Agora é a hora da farinha de trigo. Vá colocando aos poucos, misturando até a massa começar a desgrudar das mãos. Ela precisa ficar macia, lisa e fácil de modelar, sem ficar dura.
Modelando as bolachas
Com a massa pronta, faça pequenas porções e modele as bolachas no formato que preferir: rolinhos, rosquinhas, palitinhos ou bolinhas levemente achatadas. Essa é a parte divertida e perfeita para fazer em família.
Disponha as bolachas em uma assadeira (não precisa untar se a assadeira for antiaderente, mas se preferir, unte levemente).
Hora de assar
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C e asse até que as bolachas estejam sequinhas e levemente douradas por baixo. Elas não ficam muito douradas por cima, então não espere cor intensa.
O tempo varia, mas geralmente fica entre 20 e 25 minutos, dependendo do tamanho das bolachas e do forno.
Retire do forno e deixe esfriar completamente. É nesse momento que elas ficam bem crocantes.
O resultado é aquela bolacha tradicional, sequinha, perfeita para acompanhar café, chá ou até para guardar em latas e ir beliscando ao longo da semana. E o melhor: rende bastante, é econômica e cheia de memória afetiva.
Se você nunca fez bolacha com sal amoníaco, essa é a receita ideal para começar. E se já conhece, sabe exatamente do que eu estou falando.
Depois me conta: você prefere ela pura ou mergulhada no café?
