Eu sei que muita gente desiste de fazer pão em casa só de pensar na sova. Braço cansado, massa grudando, tempo demais… Mas e se eu te disser que dá para fazer um pão de sal caseiro, com casquinha crocante e miolo macio, sem precisar sovar?
Sim, é possível. E o resultado surpreende.
Esse pão lembra muito o pão francês de padaria: casca firme, interior leve e cheio de sabor. A diferença é que aqui a técnica faz o trabalho por você. A massa mais hidratada e o tempo de descanso substituem a sova tradicional.
Se você ama pão fresquinho no café da manhã ou no lanche da tarde, essa receita vai virar favorita.
Vamos fazer?
📝 Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 sachê (10 g) de fermento biológico seco
- 700 ml de água
- Sal de parrilla para polvilhar
👩🍳 Como preparar (sem sovar mesmo!)
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento seco.
Adicione a água aos poucos, misturando com uma colher ou espátula até formar uma massa homogênea. Ela fica úmida, pegajosa e bem diferente da massa tradicional de pão — é assim mesmo.
Não precisa sovar. Basta misturar até incorporar tudo.
Cubra a tigela com pano ou plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora e meia a 2 horas, até a massa crescer e formar bolhas na superfície.
Modelando
Com as mãos levemente enfarinhadas, divida a massa em porções e modele no formato que preferir. Como a massa é mais úmida, trabalhe com delicadeza.
Coloque em assadeira enfarinhada, faça um pequeno corte na superfície (se quiser aquele visual clássico) e polvilhe sal de parrilla por cima.
Deixe descansar mais 20 a 30 minutos.
🔥 Hora de assar
Leve ao forno bem quente (200–220 °C) por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até ficarem bem dourados.
Se quiser uma casca ainda mais crocante, coloque uma pequena forma com água dentro do forno nos primeiros minutos — o vapor ajuda a formar aquela crostinha perfeita.
✨ O resultado
Casca crocante.
Miolo macio e aerado.
Aquele cheirinho de padaria invadindo a casa.
É o tipo de receita que prova que fazer pão pode ser simples e prazeroso.
Depois que fizer, me conta: você também achava que pão bom precisava sovar?
